Este es otro dulce Piurano que se viene perdiendo en su preparación consumo, yo lo recuerdo mucho era de consumo en mi escuela de primaria 15512 Talara Alta, en la cantina del señor Benito, fue él quien hizo llegar a mi paladar este exquisito postre, no sólo el nombre se me hace extraño, también su preparación, su sabor, y su textura que es cual un toffe casero, debo reconocer que a los de dentadura frágil no les va a encantar porque al jalar este exquisito dulce puede ser que se quede algún diente, cosa que me ocurrió, al estar mudando mi dentadura al impregnar mis dientes para dar consumo a este rico dulce, mi primer diente de leche fue a dar ahí, fue la más dulce perdida de mi diente. Ya ven porque les digo que comer este dulce toda una rica y fabulosa aventura.
Hoy nuestras ciudades han sufrido muchas variaciones desde climaticas que nos han llevado a las migraciones y esto nos conlleva a ir perdiendo tradiciones de nuestros lugares, por ello hoy les comparto la receta del rico Gofio, la receta es lo que recuerdo al ver a mi Mamita (abuela materna), hacer...
Ingredientes
- Chancaca
- canela
- clavo de olor
- harina de maíz con azúcar para espolvorear
- agua
Preparación
Colocar en la olla de fierro la canela, el clavo de olor, la chancaca, mover constantemente hasta que veamos que se va formando un punto como el toffe...no esperar que se haga toffe, en una fuente se esparce el maíz molido con azúcar y se pone la mezcla realizada a casi punto toffe, se espolvorea el maíz molido con azúcar, se deja enfriar, y se procede a dar cortes en forma de cuadrados.
No olvidemos retirar la canela y el clavo de olor, porque si nos toca nos vamos a dar una mezcla entre picante y amargada de boca. Pero a pesar que tengas esta mala experiencia te aseguro que no evitarás seguir comiendo este delicioso dulce. Ojalá volvamos a estos dulces de antaño, y que aparezcan sucesores porque ya apena ver mi ciudad sin tradiciones propias.
Hasta pronto que pueda escribir sobre otro dulce casero, tan natural, tan rico, que valen la pena rescatar.
